Série: LES LÉGUMES OUBLIÉS ! Cocotte aux Topinambours

 

                                                                                                                                                                

COCOTTE AUX TOPINAMBOURS


Ingrédients:      ㅤㅤㅤㅤ     ㅤ              
• 1 poireau
• 2 œufs 
• 5 topinambours
• 4 tranches de chorizo doux
• 25 cl de crème fraiche semi épaisse
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• Noisette de beurre
• Huile d'olive
• Sauce soja

Préparation: Préchauffez votre four à 170°C (th5/6). Coupez et lavez le poireau. Faites-le cuire avec un peu d’huile d’olive, dans une poêle. Coupez les topinambours en fines tranches après les avoir épluchés. Faites-les cuire de la même manière que les poireaux mais dans une autre poêle.

Mélangez le tout et ajoutez de la crème semi-épaisse en fin de cuisson. Enfin laissez diminuer et ajoutez-y la noix de muscade, un peu de sel et de poivre. Déglacez ensuite avec quelques gouttes de sauce soja. Pour finir ajoutez des petits morceaux de chorizo. Dressez votre mélange dans des petits récipients individuels.

Mélangez le tout et ajoutez de la crème semi-épaisse en fin de cuisson. Enfin laissez diminuer et ajoutez-y la noix de muscade, un peu de sel et de poivre. Déglacez ensuite avec quelques gouttes de sauce soja. Pour finir ajoutez des petits morceaux de chorizo. Dressez votre mélange dans des petits récipients individuels.