Verrines pommes épicées & noix caramélisées

Ingrédients:      ㅤㅤㅤㅤ     ㅤ              
• 4 mini-potimarrons
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 tranches de bacon
• Sel, poivre

Préparation: 
Coupez les pommes en lamelles. Faites chauffer le sucre et les épices avec l'eau dans une large poêle antiadhésive jusqu'à obtenir un caramel assez coloré (assez brun, sinon vous ne sentirez pas le goût du caramel).

Mélangez les pommes et remuez à feu vif, pendant 2 minutes. Le caramel va se liquéfier progressivement. Baissez un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

Hors du feu, ajoutez une belle noix de beurre salé. Réservez les pommes et laisser refroidir. Faites griller à feu doux les cerneaux de noix grossièrement émiettés pendant 2 minutes. Ajoutez le sucre pour les faire caraméliser (remuer constamment). Laissez refroidir. Mélangez le yaourt et la cuillerée de cassonade.

Confectionnez les verrines en alternant couches de yaourt et couches de pommes. Terminez en décorant de noix caramélisées.