La Soupe de châtaignes 🤗




Soupe de châtaignes


IngrĂ©dients:      ㅤㅤㅤㅤ     ă…¤              
• 1 oignon moyen
• 40g de beurre
• 400g de châtaignes sans la peau
• 1l de bouillon de volaille
• 300g de foie gras cru
• 150g de crème fouettĂ©e
• 120g de croĂ»tons
• 70g de parmesan
• Gros sel, sel, poivre du moulin

Préparation:
1. Épluchez l’oignon finement.
2. Faites-le suer dans le beurre fondu, les châtaignes et 1/2 cuil. Ă  soupe de gros sel. Mouillez avec le bouillon de volaille. Portez Ă  Ă©bullition et laissez cuire 30 mn Ă  feu doux
3. Coupez le foie gras en gros dĂ©s, assaisonnez-le de sel et de poivre et rĂ©servez-le au rĂ©frigĂ©rateur. 
4. Mixez la soupe afin d’obtenir une prĂ©paration lisse.
5. Dans une poĂŞle bien chaude, saisissez le foie gras sur chaque face pendant 10 secondes, puis Ă©gouttez-le sur du papier absorbant.
6. Ajoutez la crème fouettée dans la soupe et mixez-la encore une fois.
RĂ©partissez les dĂ©s de foie gras dans des assiettes creuses, ajoutez les croĂ»tons et des copeaux de parmesan. Versez la soupe dessus.
 DĂ©gustez bien chaud !