LES ANTIOXYDANTS
Les antioxydants: des protecteurs naturels
Le métabolisme normal de l'organisme génère des
composés instables appelés radicaux libres.
S'ils ne sont pas neutralisés, ces radicaux libres
vont endommager les cellules et contribuer à l'émergence de certaines
pathologies cardiovasculaires, cancers et autres maladies dégénératives.
Un antioxydant est une molécule capable de se lier aux
radicaux libres, stoppant ainsi leurs
actions destructrices.
Différentes substances peuvent s'opposer au "stress
oxydatif":
- des
vitamines: vit A, vit C, vit E
- des minéraux
: sélénium, zinc
- des enzymes:
glutathion peroxydase, superoxyde dismutase
- d'autres
substances plus complexes : polyphénols, lycopène, flavonoïdes, tanins,
anthocyanes…
Les fruits et légumes sont les principales sources d'antioxydants, à condition d'en consommer suffisamment (jusqu'à 7 à 10 rations par jour).
La capacité totale antioxydante d'un aliment (T.A.C en
anglais) peut être évaluée par l'indice O.R.A.C (Capacité d'Absorption des Radicaux Oxygénés).
Cette méthode, utilisée par le ministère de
l'agriculture des États-Unis, permet de classer les végétaux, en fonction de
leur pouvoir antioxydant.
Pour faire face au stress oxydatif, on considère que
l'alimentation devrait fournir entre 3000 à 5000 unîtes ORAC par jour. Or notre apport
quotidien se situerait en pratique autour de 2000 ORAC voire moins…
Pour compenser ce déséquilibre, il est possible d'apporter
des antioxydants sous forme de compléments alimentaires.
Il est préférable de choisir des associations de
plusieurs antioxydants (la plus classique étant vit A, vitC, vitE et Sélénium)
plutôt que de les utiliser séparément.
Veillez également à ne pas dépasser les doses journalières
recommandées: de trop fortes doses d'antioxydants accélèrent le processus
d'oxydation!
Nathalie
Pharmacienne.
Pharmacienne.
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