Macarons à la Fraise et Coeur de Chocolat Blanc 😋
Quoi de mieux en ce mois de février qu'un peu de douceur sucrée ?
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Ingrédients :
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• 125 g d'amandes en poudre• 210 g de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs
• 30 g de sucre en poudre
• colorant rose
Pour la ganache :
• 150 g de chocolat blanc
• 100 ml de coulis de fraises
Préparation:
1.Mixez ensemble les amandes en poudre et le sucre glace. Tamisez le mélange obtenu. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre en deux fois, la première fois lorsque les blancs commencent à monter, le reste à la fin. Mettez le colorant.
2. Dans les blancs, incorporez doucement la poudre tamisée, en mélangeant à la maryse de bas en haut en partant du centre du bol. Une fois que tout est bien mélangé, remplissez une poche à douille avec la préparation et dressez des petits tas sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé (la taille à votre convenance).
3. Laissez sécher les macarons pendant au moins 2 heures minimum. Pendant ce temps, préparez la ganache : faites fondre le chocolat avec le coulis à feu doux, puis laissez refroidir.
4. Au bout du temps de séchage (vous devez pouvoir toucher les macarons sans que cela ne colle au doigt) mettez à cuire à four préchauffé 150 °C 10 à 25 minutes suivant la taille de vos macarons.
5. Après la cuisson, décollez-les doucement du papier cuisson et mettez-les sécher sur une grille.
6. Pour le montage, prenez une coque, mettez la ganache (à la cuillère ou à la poche à douille) et collez une deuxième coque. Il faut que la ganache soit généreuse et déborde un peu.
1.Mixez ensemble les amandes en poudre et le sucre glace. Tamisez le mélange obtenu. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre en deux fois, la première fois lorsque les blancs commencent à monter, le reste à la fin. Mettez le colorant.
2. Dans les blancs, incorporez doucement la poudre tamisée, en mélangeant à la maryse de bas en haut en partant du centre du bol. Une fois que tout est bien mélangé, remplissez une poche à douille avec la préparation et dressez des petits tas sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé (la taille à votre convenance).
3. Laissez sécher les macarons pendant au moins 2 heures minimum. Pendant ce temps, préparez la ganache : faites fondre le chocolat avec le coulis à feu doux, puis laissez refroidir.
4. Au bout du temps de séchage (vous devez pouvoir toucher les macarons sans que cela ne colle au doigt) mettez à cuire à four préchauffé 150 °C 10 à 25 minutes suivant la taille de vos macarons.
5. Après la cuisson, décollez-les doucement du papier cuisson et mettez-les sécher sur une grille.
6. Pour le montage, prenez une coque, mettez la ganache (à la cuillère ou à la poche à douille) et collez une deuxième coque. Il faut que la ganache soit généreuse et déborde un peu.
Bon Appétit !
